sexta-feira, 10 de agosto de 2007

A Maravilhosa Culinária de Dona Flor

O lendário pudim de tapioca que lhe rendeu dois maridos:

• 1/2 xícara (chá) de tapioca granulada

• 1/2 litro de leite

• 4 ovos (separados da seguinte forma: 3 gemas, 3 claras em neve e 1 ovo inteiro)

• 1 lata de leite condensado

• 1 vidro de leite de coco (200ml)

• 1/2 coco ralado

• 2 colheres (sopa) de manteiga

Como fazerPrimeiro, hidrate a tapioca: ferva o leite, retire do fogo e imediatamente coloque a tapioca. Misture tudo, cubra com uma tampa e deixe descansar. Caramelize com açúcar a fôrma de pudim. Raspe o coco. Depois, coloque todos os ingredientes (exceto as claras em neve) numa vasilha e bata no liqüidificador por três minutos. Preaqueça o forno (temperatura máxima), coloque a assadeira em banho-maria e deixe a água ferver. Enquanto isso, introduza as claras aos ingredientes batidos, misture-as delicadamente, despeje na fôrma, cubra com papel-alumínio e deixe em fogo máximo sem abrir o forno por exatamente 30 minutos. Depois desse tempo, retire o papel e deixe por mais 30 minutos até dourar, mas sem abrir o forno. Retire o pudim, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois conserve em geladeira na própria fôrma. Sirva com baba-de-moça.

3 comentários:

Gustavo Brito disse...
Este comentário foi removido pelo autor.
Gustavo Brito disse...

- devo conphessar, este lugar me ensinou o muito que me phatou de leitura na escola.

"até mesmo com essa receita."






gosto muito dos textos, indicações e relatos biográphicos dos autores.
admiro bastante seus cuidados para com a literatura.

cuide-se.

O Bibliotecário disse...

Gustavo, seja muito bem vindo, e obrigado pelo comentário. Volte e participe sempre, de modo a tornar este blog ainda mais interessante.